Самовывоз -15%
Доставка
Самовывоз

Большим разнообразием сладких блюд традиционная корейская кухня похвастаться не может. Несмотря на скромный выбор рецептов корейских десертов, некоторые из них сохранились с глубокой древности и по праву занимают почетное место в галерее национального гастрономического достояния.

Предлагаем по-новому посмотреть на сладкие корейские десерты. Сколько в них нежности! новизны вкуса, кулинарного очарования! Они превосходно вписываются в атмосферу праздника. Могут успешно быть и гарниром, и основным блюдом, и салатом. Названия – непривычные для нашего произношения, зато превосходно сочетание аппетитного декора, мягкого нежного вкуса и букета ароматов.

Небольшое информ-бюро

Корейские традиционные сладости из муки, зерна, меда, сиропа, орехов, съедобных кореньев и цветов обозначают общим термином – «хангва». Европейцев удивляют компоненты угощений. Но… они полезны для здоровья! Особенность традиционных корейских десертов – изысканная красота. А еще они низкокалорийны и питательны, ведь чаще всего готовятся из рисовой муки с бобовыми, злаковыми, медом в разных вариациях.

Для гурманов, любителей и ценителей тонких вкусов, просто для сладкоежек, сеть ресторанов «Кореана» в Санкт-Петербурге предлагает традиционные десерты и сладости национальной корейской кухни. У нас можно заказать доставку, или в магазине корейских продуктов купить полуфабрикаты и специи, чтобы приготовить еду дома.

Итак, добавим в свой арсенал знаний «сладкие кулинарные тренды» из Южной Кореи.

О десертах-печеньках…

Тток – рисовый паровой хлебец-пирожок со сладкой начинкой. Именинный, свадебный, юбилейный десерт. В эпоху правления династии Ли уже насчитывалось около 200 его видов. Принципы приготовления примерно одинаковы: сырой рис отбивают молотками до однородной массы. Сочетание добавок придает рисовому тесту неповторимый вкус. Особенность – необычная «тянущаяся» фактура.

В процессе приготовления ттока используется ттоксаль – деревянная печать или формочка, чтобы оставить на кусочке теста рисунок или иероглиф. Оттиски на ттоке разнообразны, глубоко символичны и связаны с корейскими традициями. Ингредиенты, форма, способ приготовления ттока по регионам страны «провоцируют» и свои названия. Сонпхён – традиционное блюдо осеннего Дня Благодарения готовят из клейкой рисовой муки с добавлением пасты из бобов, меда, каштанов. Инчжольми – рисовое печенье, в бобовой/фасолевой обсыпке с хрустящей корочкой и «нежной внутренностью».

Кстати, у нас в Маркете корейских продуктов и полуфабрикатов вы можете заказать полуфабрикат Тток (Токпокки) - рисовые палочки собственного производства Одна из разновидностей ттока – традиционное блюдо региона Андон – боборичхальтток. На диалекте означает «немой». Существует версия, что название произошло от того, что десерт… большой и невероятно вкусный. Попробовав его, вы обязательно потеряете дар речи.

Все большую популярность приобретают десерты корейской кухни в стиле фьюжн: торт из ттока, тток-пирог с добавлением шоколада.

Якква – печенье из пшеничной муки с мягким и пикантным вкусом, замешанное на кунжутном масле, меде, соке имбиря, рисовом вине и еще целом букете компонентов. Печеньки, сформированные пресс-формой, обжаривают в масле до золотистого цвета, и выдерживают несколько часов в медовом сиропе. Украшают кунжутом, кедровыми орешками. Делают их квадратными (моякква) или с выпуклым узорным цветком – называют «тасикква». Купить эти десерты корейской кухни можно в больших супермаркетах или заказать в интернет-магазине. В древних корейских артефактах найдены упоминания об использовании якква во время проведения церемониальных буддийских обрядов (VII–X вв.). В старину якква были едва ли не единственным лакомством для простого корейца.

Ходугвачжа. Печенье из пшеничной муки с грецким орехом – визитка города Чхонан. Гармония солоноватого орехового вкуса и сладости пасты из красных бобов, делают этот десерт одним из самых популярных и любимых в стране. По форме, как и положено – грецкий орех.

Югва – хрустящее печенье. Рисовому тесту с добавлением алкоголя дают настояться на пару, придают форму, обжаривают в масле. Поливают медом или выдерживают в сиропе (патоке) «чочхон». Белый цвет десертного печенья югва меняют с помощью добавок натуральных природных красителей: тыквы, полыни, имбиря.

Хваджон – сладкое лакомство для гурманов, разновидность рисовых пирожков тток или оладьев чон. Готовят из муки клейкого риса, сахара и съедобных цветов – хризантемы, азалии.

Готовят в Корее и бунгеопанг – сладкий пирог с ароматом корицы в форме рыбы с наполнением горячей фасолевой пастой. И ореховый пирог «ходупаи» в виде пирожных-корзиночек с начинкой. И шоколадный чуррос – печенье-сэндвич со сливочной прослойкой. Популярен Хотток – корейские «лепешки, оладьи, блины, панкейки» (называйте, как нравится) со сладкой начинкой из орехов и коричневого сахара.

Сеть ресторанов корейской культуры «Кореана» предлагает «вкусные» идеи для праздничного настроения. Чтобы попробовать десерты корейской кухни не обязательно отправляться в Азию. Загляните в ресторан «Кореана» в Санкт-Петербурге. Попробуйте изысканный фруктовый ролл с клубникой, бананом, киви и нежным сливочным сыром или паровые корейские пирожки с начинкой из сладкой бобовой пасты. Фигуре они не повредят, а вкусом порадуют точно.

О десертных булочках

Овальные булочки «хваннамппан». Знаменитое кондитерское изделие родом из города Кёнчжу. Процесс приготовления – это строгое соблюдение пропорций воды и муки, начинка из вареной красной фасоли, верхушка булочки с красивым узором. После выпечки образуется корочка, внутри – душистое и мягкое содержимое.

Есть еще медовые булочки ккульппан с разными сладкими начинками. Булочки очжиноппан с характерным вкусом и ароматом кальмара – цилиндрической формы с красной фасолевой пастой, приправленной порошком из морепродуктов. Их даже можно замораживать. Паровые булочки «хвенсон» с начинкой из красных бобов.

В корейской провинции Канвондо есть даже Деревня паровых булочек – Анхын ччинппан.

корейские-десерты-рецепты

Ах, конфеты…

Всегда болевая точка для сладкоежек на диете. Корейские сладости в полном смысле слова вряд ли можно назвать конфетами. Но… кому как нравится.

Ёт – тянучка, ирис. Основа для некоторых сладких блюд. Готовят лакомство путем ферментации крахмала зерновых с последующим выпариванием до образования вязкой массы. Ёт бывает жидким и твердым. Кукурузным, арахисовым, тыквенным. Его готовят из клейкого риса или сорго, парового риса, батата, смеси зерновых. Используется как перекус, как самостоятельный десерт, как добавка для затвердевания (канчжон, чжонгва), как приправа к ттоку. Раньше ёт использовали вместо сахара. В Корее и поныне существует древнее поверье, что если съесть тягучую сладость перед экзаменом, то обязательно сдашь хорошо.

Суксильква. В составе фрукты, орехи, съедобные коренья. Дословно переводится как «конфеты из вареных плодов». Для приготовления используются каштаны, кедровые орехи, ююба (китайский финик), имбирь. Плоды мелко рубят и тушат с добавлением меда. Из охлажденной массы «лепят» конфеты.

Канчжон – хворост из муки клейкого риса со сладким и пикантным вкусом. Праздничный десерт, который появляется на столе в значимые для семьи дни. В тесто добавляют рисовую муку, придают десерту форму, оставляют для высыхания. Обжаривают в масле, смазывают медом и посыпают толченым кунжутом. Украшают или поджаренной соевой мукой (кхонканчжон), или корицей (кепхиканчжон), или сосновой пыльцой (сонхваканчжон).

десерты-корейской-кухни-в-спб

Кулинарное искусство – мороженое

Популярны в Корее мороженое в виде забавных зверушек с разнообразием вкусов; из красных бобов; в форме рыбки с натуральным сиропом из красной фасоли; ванильное мороженое с кусочками шоколада и со вкусом сыра маскарпоне; двойное мороженое для влюбленных «Ссансанба» – в одной упаковке две палочки и общее эскимо.

Мороженое-рожок высотой более 30 см с различными наполнителями – «спринтерское лакомство» для любителей сладенького. Мороженое в составе которого зеленый чай, сгущенное молоко, бобы адзуки, тток, ореховый порошок и лед.

где-попробовать-корейские-десерты-в-санкт-петербурге

Фруктовая экзотика

В корейской кулинарной традиции используют фруктовое ассорти с разными топпингами; фрукты засахаренные, сваренные в сиропе, обжаренные в карамели; разнообразные фруктовые коктейли и салаты.

Популярны чжонгва – корейский десерт из свежих фруктов (айва, абрикос, юча) или плодов/корней растений (морковь, имбирь, редька, корень женьшеня, лотоса) законсервированных в меду. Все ингредиенты пропитываются медом и могут длительно храниться. Тарталетки со свежими сезонными фруктами. Все компоненты взаимозаменяемы, полезны, малокалорийны.

Вам может быть интересно
Корейская культура
Корейский праздник Чхусок по-другому называют Днём урожая. На этот праздник принято собираться в семейном кругу (у старших членов семьи). В День урожая корейцы ездят на кладбище, поминают своих умерших предков за праздничным столом.
Корейская еда
Рассказываем о комплексных обедах от «Кореаны», какие обеды мы предлагаем нашим гостям и клиентам доставки и как можно заказать полезный и сытный обед на нашем сайте
Корейская еда
Если корейское барбекю — царство вкуса, то пулькоги (бульгоги, пульгоги) им правит. Название этого блюда буквально переводится как «огненное мясо», ибо эти тонкие кусочки особо маринованной говядины изначально поджаривали на открытом огне.
Обратная связь
Нажимая кнопку «Отправить» вы соглашаетесь с условиями конфиденциальности
Спасибо, сообщение отправлено успешно. Мы обязательно его прочтем и ответим вам взаимностью
Заказать столик
ул. Сикейроса, 11
ул. Варшавская, 23к1
пр. Испытателей, 37
:
Онлайн-резерв возможен не раньше, чем за 24 часа до желаемого времени
Нажимая кнопку «Заказать» вы соглашаетесь с условиями конфиденциальности
Спасибо, сообщение отправлено успешно. Мы обязательно его прочтем и ответим вам взаимностью